当社が導入している「特殊冷風乾燥機 テイストモディファイア」は、特許取得済みの特殊な乾燥機です。19℃～22℃の冷風を当てて魚を乾燥させ、旨みが発生しやすい温度帯で干物にしています。また、乾燥前には「下処理」を実施して、臭いの原因を取り除くようにしています。用意する魚は新鮮なものですが、工夫はそれだけではありません。魚の動脈に直接水を流して、体内に残った血液をキレイに取り除きます。そうすることで、血生臭さを感じにくくなるのです。乾燥時にはオゾン光を照射。オゾン滅菌作用が発揮されますので、臭いのもとである菌の発生を最小限に抑えることができます。

皆様初めまして。ENDEAVOR代表の松田慎平と申します。私には夢があります。「魚食文化を広めたい」「おいしい魚を食べてほしい」「魚嫌いな人を減らしたい」この3つの信念を持ち、“魚のおいしさを皆様に伝えること”を第一に考え、日々魚介類を加工しております。当社の「ENDEAVOR」という屋号は「努力邁進する」という意味を込めて名付けました。私自身日々「努力」し、人生を突き進みたいという強い気持ちを込めています。まだまだ未熟な私ですが、精一杯「努力」し、皆様に美味しいお魚を食べていただけるように精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。